在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（ ） A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B. 腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制杂菌的增殖 C. 利用自然菌种发酵...
2022-10-24 04:53:28 193次 内蒙古自治区鄂尔多斯市2018-2019学年高二下学期期中考试生物试卷 单选题 反馈错误 加入收藏 正确率 : 100%
题目内容：
在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（ ）
A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B. 腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制杂菌的增殖
C. 利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌
D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些
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