红方是腐乳的一种。请回答与其制作有关的问题：
（1）补充制作红方的实验流程：①____________→②加盐腌制→③_________→④密封腌制。
（2）在实验流程①中，首先将豆腐块平放在笼屉内，笼屉中的温度应控制在_________℃，并保持在一定的________。5天后豆腐块表面布满毛霉菌丝，这些毛霉来自空气中的___________。
（3）在实验流程③用到的辅料中，卤汤是由________及各种______________配制而成的。
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