题目内容：

请回答与“果酒和果醋制作”实验有关的问题：

(1)葡萄先用水洗净后，需用鲜红紫色的__________溶液浸泡5 min；榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之__________(填“前”或“后”)进行的。

(2)接种菌种前干酵母制成糊状后，为使酵母迅速发生作用，可加极少量__________。

(3)葡萄浆放入发酵瓶中，装量不要超过__________。

(4)为缩短制作果醋的周期，下列选项中采取的措施无效的是________。

A．用果酒为原料

B．增加醋化醋杆菌的数量

C．控制适宜的发酵温度

D．发酵阶段封闭充气口

(5)在葡萄酒和葡萄醋发酵的整个过程中，某物质浓度随时间变化的示意图如图2，该物质是________________。