题目内容：

下面是某同学自己制作果酒、果醋的实验流程示意图。

（1）发酵罐1和发酵罐2中的微生物在结构上的主要区别是前者__________，要保证酒精发酵和醋酸发酵的正常进行，除了满足适宜的温度、pH等条件外，还必须____________。

（2）根据发酵罐1中微生物数量可以判断哪种类型是优势菌种，最简单的计数方法是____________，此种方法获得的优势菌种的数量____________（大于、等于、小于）发酵罐1优势菌种活菌的数量。发酵罐1中的优势菌种是______________。

（3）豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再利用毛霉接种在豆腐坯上经发酵制成的,此时豆腐坯作为________培养基。豆腐坯中的主要有机物是___________，毛霉可利用体内的酶将其分解成味道鲜美的小分子有机物。