题目内容：

“互联网+餐饮”为大众生活带来了诸多改变，动动手指点外卖已经成为普通大众的生活方式。为检测外卖糕点中微生物指标，食品监管人员通过无菌操作，将25g样品以及225mL磷酸盐缓冲液一起置于均质器中以8000—10 000r/min的速度处理1min，获得均匀稀释液待用。请回答下列问题：

（1）配制牛肉膏蛋白胨培养基时，在各成分都溶化后和倒平板前，要进行的操作是___________、分装和灭菌。对培养基进行灭菌的常用工具是___________。倒平板时，一般需冷却至50℃左右，并在酒精灯火焰附近操作。接种之前进行的一系列稀释操作，目的是在培养基表面形成___________，这种接种方法是___________。

（2）若培养基上平均有40个菌落，则1g样品中大致的活菌数量是___________个。该结果往往较值偏小，原因是______________________。有人认为，此处统计的菌落总数实际上仅为糕点样品中总细菌数的一部分，理由是_________________________________。