题目内容：

酵母菌是发酵酿酒中常用到的菌种。回答下列问题：

（1）传统酿制葡萄酒技术所使用的酵母菌的来源是____________，制作葡萄酒在发酵开始时一般要先通气，目的是_____________________。

（2）用酵母菌酿制果酒时，温度应该控制在_________℃；若所用果汁中混入了醋酸菌，在发酵过程中仍不会出现醋酸，其原因是___________。果酒制作是否成功，需发酵后在酸性条件下用________溶液来鉴定。

（3）获得纯净的酵母菌菌种是发酵酿酒的关键环节。为了筛选出酵母菌，一般在培养基中添加了青霉素，其目的是___________。为了将分离到的菌株进一步纯化，挑取了菌落在3块相同平板上划线，结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长，最可能的原因是_______________。