题目内容：

日生活中，我们把新鲜的菠菜浸泡在自来水中，用肉眼观察很难发现浸泡菠菜的水有什么变化，品尝一下发现味道也没有什么变化，但是再将同样的菠菜用沸水煮几分钟，就会发现水的颜色变了，品尝一下水的味道，也觉得自来水大不一样

（1）沸水煮菠菜，水的颜色发生了变化，这说明__________________________。

（2）煮过菠菜的沸水的颜色和味道都同未煮菠菜的前不一样了，这是因为_________。

（3）以上实验说明细胞中有能控制_________________________________的结构。