题目内容：

请回答下列有关生物技术实践方面的问题:

(1)微生物的培养和鉴别技术是一项基本技术.为了从样本中获取细菌的单菌落,可用______________法或_____________法将样本接种于______________表面,经过选择培养、鉴別等步骤获得所需细菌.培养基进行灭菌时,应该采用的方法是_____________。为统计样品中活菌的数目,在37℃培养箱中培养适当时间后形成菌落,一般选择菌落数在______________的平板进行计数.

(2)泡菜虽然好吃,但其中的亚硝酸盐会危害人体健康.亚硝酸盐在特定条件下会转变成_______________,这是一种致癌物,测定亚硝酸盐含量的原理是在 ________________条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应,生成玫瑰红色物质，正常情况下,随着腌制时间的延长,亚硝酸盐含量的变化趋势是___________。