题目内容：

海棠果营养丰富，富含黄酮类、钙质，用以制作的海棠果酒对人类的健康大有裨益。回答下列相关问题：

（1）制作海棠果酒是利用酵母菌，制作果醋是利用醋酸菌，二者在结构上最主要的区别是_________，在对氧气需求上的区别是__________。

（2）制作果酒与制作果醋相比，其所需的发酵温度偏__________（填“高”或“低”），造成这种差异的主要原因是__________。家庭制作果酒，发酵过程中不需严格灭菌的原因是____________________。

（3）在提取胡萝卜素时，常用的萃取剂具有沸点高且______________等特点，在鉴定胡萝卜素粗品时，常用________法，如果标准样品只形成一种色素带，而提取样品形成了多种色素带，其原因可能是_______。