题目内容：

研究者将空腹的大鼠置于冷水中，探究冷水刺激对大鼠生理功能的影响。

（1）冷水刺激引起实验大鼠皮肤____________产生兴奋，兴奋沿传入神经到达神经中枢，经神经中枢处理,使传出神经末梢释放____________，引起皮肤血管收缩，减少皮肤散热量；同时引起_______（填激素名称）分泌增加，细胞代谢加快，产热量增加，以维持体温稳定。

（2）冷水刺激产生的兴奋还可以通过神经中枢作用于胰岛，引起____________分泌增加，该激素促进____________分解，血糖水平升高，以对抗冷水刺激。

（3）胃黏膜可抵御致病微生物对机体的侵害，在机体____________（填“特异性”或“非特异性”）免疫中发挥重要作用。