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膨松剂是一种食品添加剂。它在面包制作过程中发生反应产生气体,使面包变得松软。膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标。已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵中的一种或两种,化学兴趣小组对该膨松...
题目内容:
膨松剂是一种食品添加剂。它在面包制作过程中发生反应产生气体,使面包变得松软。膨松剂反应产生气体的量作为检验膨松剂品质的一项重要指标。已知某膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵中的一种或两种,化学兴趣小组对该膨松剂进行如下探究:
查阅资料:
①2NaHCO3(固) △ Na2CO3(固)+H2O+CO2↑
②NH4HCO3 (固) △ NH3↑+H2O+CO2↑。
③碱石灰不与氨气反应,常用于吸收水蒸气和二氧化碳;浓硫酸常用于吸收氨气。
实验一:检验膨松剂成分
在玻璃管中加入该膨松剂,按右图连接好装置(铁架台略去,下同)。点燃酒精灯:
(1)关闭铁夹1,打开铁夹2,观察到现象:_____________________,说明膨松剂中有碳酸氢铵;
(2)打开铁夹1,关闭铁夹2,观察到的现象:澄清石灰水中______________,玻璃管中仍有残留固体,说明膨松剂中有碳酸氢钠;
结论:膨松剂含碳酸氢钠、碳酸氢铵
实验二:测定膨松剂受热产生气体的量,测定膨松剂中有碳酸氢钠的含量
取质量为m1的膨松剂,用下图装置测定该膨松剂样品产生的二氧化碳气体的质量(整套装置气 密性良好,各装置中气体吸收剂足量)。
(3)通过测定实验前后装置D的质量,其质量差即为样品产生的二氧化碳气体的质量,测得其质量为m2,若没有装置E,造成测定二氧化碳气体的质量结果_________(填“偏大”、“不变”或“偏小”)。
(4)在加热前,先对装置A、B和C(已连接)通一段时间的空气,再连接上装置D、E,目的是______________________________;在停止加热后,仍继续通入空气一段时间,目的是将装置B中的CO2全部赶入装置D中;
(5)若对装置C、D、E连接顺序进行调整,还可用于测定另一份相同的样品受热分解产生氨气的质量,调整后,装置C、D、E连接顺序为: ____________________,最终测得氨气质量为m3.
(6)利用上述相关数据,得到膨松剂中有碳酸氢钠的含量为_____________。
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