题目内容：

金属的物理性质和化学性质决定了金属的用途，观察日常生活中的一些现象，请思考并完成下列问题：
（1）小明在观察母亲烧菜时，发现在炒蔬菜时，母亲用的是铝锅；在做酸菜鱼汤时，用的是铁锅．小明不知其何故，你知道什么原因吗？
（2）家里的铁制菜刀，用过后如果没有清洗，第二天刀刃上就长了很多红色的“铁锈”；铝盆广泛用作各种炊具，但如果你把咸菜或用铝盆腌制蔬菜，蔬菜还没有腌制好铝盆却已经漏水了．试分析原因．
（3）用铁锅炒菜，有利于身体健康．世界卫生组织经过缜密调查后向全世界推荐使用中国的铁锅．如果在烹制菜肴时，适当加入食醋效果更好；而有些麦片中加入少量铁粉，用于人体补铁．
根据你学过的基本化学知识，试分析上述情况下蕴含的化学知识．