题目内容：

“科技打假，以一敌百”，为了让消费者不再受到伤害，“打假狂人”吕长富，从事质检打假39个年头，通过研究发明了许多简便易行的方法，能直接检测生活中一些日常用品的真假．
（1）用白醋分辨真假黑米：黑米，是老百姓经常食用的一种食物，因为其营养价值比白米高，所以更受老百姓欢迎，但价格也相对贵些．很多不法商贩为了牟取暴利，竞把白米染成黑米．鉴别真假黑米的方法是将黑米放入一个玻璃容器内，倒进白醋，黑米会和白醋发生化学反应而变色，若浸泡的溶液为黑色，就是假冒的染色黑米．该方法的原理是黑米表皮中黑色的花青素遇酸变红色，而白醋中的醋酸显酸性．花青素遇酸变红说明发生了______，醋酸显酸性是醋酸的______．
（2）优劣纸巾的鉴别方法
①看：质量好的纸巾颜色自然纯白，没有斑点和污迹，而质量差的纸巾斑点和污迹就较多．
②烧：质量好的纸巾用的是植物原生纤维生产的，燃烧火苗旺，烧后灰烬少，呈白灰状．质量差的纸巾燃烧火苗小，有的灰烬成块状且呈黑色．
③照：用紫外线灯照射，质量好的纸巾反光小，质量差的纸巾由于使用了荧光增白剂，故照射时发蓝光．纸巾的颜色纯白属于______性质，燃烧时纸巾发生了______．