题目内容：

液氮是无色、无味、低黏度的透明液体，其化学性质稳定，液氮速冻能实现低温深冷的超速冻，在冰淇淋的现代工业生产中扮演着重要的角色，既能延长了食品的保鲜期限，还能改变冷饮的口味。则回答：

（1）自制冰淇淋的原理是利用液氮气化时体积膨胀六百多倍，水和脂肪颗粒超快速度降温，结晶出无数微晶体，这时发生______变化。

（2）食品包装时充入氮气作为食品保护气，是由于氮气的化学性质__________。

（3）液氮是一种理想的低碳绿色载冷剂，还可用于哪些应用方面？（至少一例）_________________