题目内容：

阅读下面短文，回答有关问题。

缺乏维生素和微量元素能得癌症众所周知，维生素是维持人体健康必需的物质，由于体内不能合成或合成量极少，尽管需要量不多，每日仅以毫克或微克计算 ，却必须从食物中摄取，对维持人体的正常生长发育和调节正常生理功能至关重要。

维生素是维持人体健康必需的物质。缺乏维生素会导致许多疾病，如维生素A缺乏会导致眼病；维生素B1缺乏会导致脚气病和神经炎；维生素B2缺乏导致口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等；维生素 C缺乏导致坏血病。维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素都有一定的防癌抗癌作用，比如维生素 A与肺癌关系密切，胡萝卜素与食管癌 、肾上腺癌发病有一定关系，维生素E不足时，口腔癌、唇癌、宫颈癌等发生率会增高。

补充维生素推荐以食补为主。含维生素A丰富的食物有蛋黄、奶油、动物肝脏及胡萝卜、番茄、紅薯等。维生素C广泛存在于新鲜的蔬菜和水果中。 维生素E含量丰富的食物有卷心菜、植物油等。富含B族维生素的食物有麦麸、动物肝脏、肉类、蛋奶制品等。

微量元素也与癌症有一定关系。比如锌与免疫功能的T细胞关系密切，特别是老年人，应当多吃含锌食物。 硒是人体内一种难得的营养素和抗癌元素，参与免疫反应和线粒体的合成，其抗氧化作用是维生素E的500倍，硒的缺乏会影响维生素A、维生素C、维生素E、维生素K 等的吸收和应用。碘缺乏可诱发乳腺癌、甲状腺癌子宫内膜癌等。

补充微量元素也要以食物为主，不同食物含不同的微量元素。锌多在动物心肝肾、鸡蛋、豆类、核桃和小麦等食物中；硒富含在鱼类、蘑菇、大蒜、芝麻、大豆等食物中；碘多见在各类海产品；动物肝脏蛋黄、木耳、菠菜、芹菜、绿豆、茄子冬瓜苹果等富含铁元素。

一般来说，合理的饮食，就能够满足人体日常所需，应该尽量做到饮食结构多样化，配以适量粗粮、杂食等，儿童避免偏食尤其重要。维生素和微量元素在防癌治癌中有举足轻重的作用，我们应科学合理补充。

（1）维生素必须从食物中摄取的原因是__________。

（2）“猪肝”是餐桌上的一道凉菜，其中含有的一种维生素是_________，含有的两种微量元素是___（填元素符号）。

（3）维生素C与碘发生反应的化学方程式是，其中X的化学式是____。

（4）多吃鱼有利于预防眼病，原因是______。