题目内容：

临汾不仅山清水秀、景色迷人，特色美食更是遍布各县，令各路“美食家”流连忘返。

（1）临汾“牛肉丸子面”风味独特，香辣扑鼻。从分子角度解释“香辣扑鼻”的原因是：             ；

（2）北城水果批发市场“斋婆柚”汁多味美，齿颊生津。柚子皮还可以吸附室内异味，写出一种具有同样性质的化学物质的名称            ；

（3）我市部分县今年干旱，严重缺水，因地制宜利用水资源迫在眉睫。汾河为我们帮了大忙，可用       检验汾河水是硬水还是软水，日常生活中可以利用              的方法降低水的硬度；

（4）一场大火往往由一个小小的烟头引起，烟头在火灾发生中所引起的作用是          。干旱地区容易发生火灾。消防员利用高压水枪灭火的原理是                    。