题目内容：

阅读材料和示意图，回答问题。

山西有3000多年的酿醋史,山西老陈醋更是以其"酸、香、甜、绵、鲜"的独特品质名列我国四大名醋之首。它不仅作为人们常用的调味品，而且还是一种保健养生食品，具有美容护肤、除煤气、防癌等多种功效。

山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等原料经“蒸、酵、熏、淋、陈”五步法酿制而成，但只有经历“夏晒三伏积淀，冬捞三九终归”的陈酿过程的醋才能叫“老陈醋”，这项技术要把醋放在缸内，进行至少一年的“陈酿”酿造，其浓缩倍数达3倍以上。太原酿造厂研究成功的太阳能陈酿老陈醋新工艺（如图乙），现已投入使用。

(1)根据当地气候特点分析“夏伏晒”“冬捞冰”隔年陈酿酿醋工艺的合理性。

(2)分析临汾制作老陈醋所具备的社会经济条件。

(3)你是否赞同山西老陈醋酿造工艺改进成太阳能酿醋新工艺，请表明态度并说明理由。